Lomo de Bellota Ibérico stammt von freilaufenden Ibérico-Schweinen, die in den Eichenwäldern Westspaniens aufwachsen. Diese Schweine ernähren sich während der Montanera, der Mastzeit von Oktober bis März, hauptsächlich von Eicheln. Die Eicheln verleihen dem Fleisch eine unverwechselbare Süße und machen die Lomo besonders zart und schmackhaft. Dadurch erhält der Schinken seine Bellota-Qualität. Die Trockenpökelung mit Salz, Paprika und Knoblauch und die 4-monatige Reifung sorgen für eine perfekte Harmonie und einen unverwechselbaren Geschmack. Eine dezente Rauchnote und der nussige Unterton der Eicheln sorgen für eine exquisite Ausgewogenheit. Er darf auf keiner spanischen Tapasplatte fehlen und harmoniert perfekt mit einem vollmundigen Tempranillo, eignet sich aber auch hervorragend zum Verfeinern von Salaten und Pastagerichten.